SLEMAN — Hasil panen rempah yang melimpah belum selalu berbanding lurus dengan peningkatan pendapatan petani. Kondisi tersebut mendorong Asri Saraswati bersama warga di wilayah Minggir, Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta, mengembangkan pengolahan berbagai komoditas rempah agar memiliki nilai ekonomi lebih tinggi. Rempah seperti jahe, kunyit, serai, temulawak, hingga cengkeh tidak hanya dijual dalam bentuk hasil panen, tetapi diolah dan diarahkan untuk memenuhi kebutuhan pasar. Upaya tersebut dilakukan dengan memperkuat keterampilan warga sekaligus membangun jalur pemasaran yang lebih luas.

Selama ini, petani menghadapi tantangan ketika hasil produksi meningkat, tetapi harga komoditas tidak selalu mengikuti kenaikan jumlah panen. Kondisi tersebut dapat membuat sebagian hasil pertanian memiliki nilai jual yang terbatas apabila hanya dipasarkan sebagai bahan mentah. Pengolahan menjadi salah satu cara untuk meningkatkan nilai tambah sekaligus memperpanjang peluang pemasaran produk. Melalui pendekatan tersebut, rempah yang dihasilkan warga diharapkan tidak berhenti sebagai komoditas pertanian, tetapi dapat berkembang menjadi produk yang memiliki nilai ekonomi lebih besar.

Asri Saraswati bersama warga kemudian mendorong pengembangan berbagai produk berbasis rempah yang tersedia di wilayah tersebut. Komoditas seperti jahe, kunyit, serai, temulawak, dan cengkeh menjadi bagian dari potensi lokal yang dapat dikembangkan melalui proses pengolahan. Upaya tersebut tidak hanya berfokus pada produksi, tetapi juga mempertimbangkan kebutuhan konsumen dan karakteristik pasar. Dengan demikian, produk yang dihasilkan diharapkan memiliki kualitas dan bentuk yang lebih sesuai dengan permintaan pembeli.

Menurut Asri, peningkatan nilai ekonomi tersebut perlu dimulai dari pemahaman petani mengenai standar produk yang dibutuhkan pasar. Karena itu, warga tidak hanya diarahkan untuk mengolah hasil panen, tetapi juga mendapatkan pelatihan mengenai spesifikasi dan standar penerimaan barang. Pengetahuan tersebut dinilai penting agar petani dapat menyesuaikan proses produksi dengan kebutuhan pasar yang menjadi tujuan penjualan. "Kita ngelatih dulu ke petani, supaya ngerti standar penerimaan barang, spek yang dipengenin," ujar Asri kepada Kompas.com, Selasa (11/8/2026).

Pelatihan tersebut menjadi bagian penting dalam membangun rantai usaha yang lebih terintegrasi dari tingkat petani hingga konsumen. Petani perlu memahami bahwa kualitas hasil pertanian turut menentukan peluang produk untuk diterima oleh pasar yang lebih luas. Standar mengenai kualitas, pengolahan, hingga penyajian produk menjadi aspek yang perlu diperhatikan agar hasil produksi memiliki daya saing. Dengan pemahaman tersebut, warga diharapkan dapat meningkatkan kualitas sekaligus mengurangi ketergantungan terhadap penjualan komoditas dalam bentuk mentah.

Selain memperkuat kemampuan produksi, Asri juga mendorong terbentuknya lebih banyak tempat yang dapat menjadi penghubung antara produk desa dan pasar. Menurut dia, keberadaan warung atau titik penjualan lokal dapat menjadi bagian dari ekosistem pemasaran yang mempertemukan produk masyarakat dengan konsumen. "Tujuannya adalah semakin banyak warung-warung kayak gini. Bisa jadi penghubung, menjual produk di desa sama orang-orang di market yang lebih luas," katanya. Konsep tersebut diharapkan membuka akses pasar yang lebih beragam bagi produk yang dihasilkan petani dan pengrajin setempat.

Pengembangan usaha berbasis rempah juga memiliki potensi untuk menciptakan aktivitas ekonomi baru di tingkat masyarakat. Ketika hasil pertanian diolah sebelum dipasarkan, proses tersebut membutuhkan tenaga untuk produksi, pengemasan, distribusi, hingga pemasaran. Dengan demikian, manfaat ekonomi tidak hanya dapat dirasakan oleh petani sebagai produsen bahan baku, tetapi juga oleh warga yang terlibat dalam proses pengolahan dan kegiatan pendukung lainnya. Model seperti ini dapat memperkuat hubungan antara sektor pertanian dengan usaha masyarakat di tingkat lokal.

Namun, pengembangan produk pertanian bernilai tambah tetap membutuhkan kesinambungan dari sisi kualitas dan pemasaran. Produk yang telah diolah perlu memiliki standar yang konsisten agar dapat mempertahankan kepercayaan konsumen dan memenuhi kebutuhan pasar secara berkelanjutan. Di sisi lain, petani juga membutuhkan akses terhadap informasi mengenai permintaan pasar sehingga produksi dapat disesuaikan dengan peluang penjualan. Karena itu, penguatan kapasitas masyarakat dan perluasan jaringan pemasaran menjadi dua aspek yang berjalan beriringan dalam pengembangan usaha tersebut.

Asri berharap usaha yang dikembangkan bersama warga tidak hanya menghasilkan produk untuk dipasarkan, tetapi juga memberikan dampak ekonomi yang lebih luas bagi masyarakat sekitar. Petani dan pengrajin diharapkan memperoleh manfaat dari meningkatnya nilai tambah hasil pertanian serta terbukanya akses ke pasar yang lebih luas. Pendekatan tersebut sekaligus menempatkan potensi lokal sebagai dasar pengembangan ekonomi masyarakat di tingkat desa. Dengan pengolahan, pelatihan, dan pemasaran yang dilakukan secara berkelanjutan, hasil panen rempah di Minggir diharapkan dapat memberikan manfaat ekonomi yang lebih besar bagi warga yang selama ini bergantung pada sektor pertanian dan kerajinan.